Taller de preparación de soya en Totolyá

Esta semana el IMAP organizó un taller de preparación de soya en la comunidad de Totolyá. Aproximadamente 20 mujeres de la comunidad aprendieron cómo preparar bebida de soya, tofu o queso de soya y masa para tortillas. Se trata de una alternativa alimenticia a las tradicionales tortillas de maíz, con las que se puede combinar para enriquecer la dieta de toda la comunidad.

Este taller se llevó a cabo a modo de preparación para la cosecha de la soya sembrada en el huerto escolar de Totolyá. De esta forma, cuando los niños lleven a casa el fruto de su trabajo, sus familias ya sabrán cómo prepararlo de forma nutritiva y sabrosa.

Receta de bebida de soya

• Poner las semillas de soya en remojo el día anterior con bicarbonato para que las cáscaras de las semillas salgan con facilidad
• Retirar las cáscaras de las semillas al día siguiente
• Licuar las semillas con un poquito de agua para no forzar la licuadora
• Poner la masa resultante a cocer con agua al gusto (dependiendo de si queremos una bebida concentrada o más suave) durante 15 minutos sin dejar de remover
• Dejar enfriar y colar usando un trapo limpio o servilleta
• Añadir azúcar y canela al gusto

Receta de tofu

• Para el tofu, o queso de soya, utilizaremos la masa obtenida tras colar la bebida de soya
• Añadir sal, limón y bebida de soya al gusto
• Escurrir la masa usando un trapo limpio o servilleta. El suero resultante ayuda a rehidratar el cuerpo y sirve como remedio para varias afecciones estomacales
• La masa obtenida también puede dejarse secar y consumirse más adelante una vez se ha vuelto a hidratar

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